Жителям Карелии рассказали, как не отравиться грибами

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Основная причина грибных отравлений – неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных грибов, отметили в Роспотребнадзоре Карелии.

Предупредить отравление грибами возможно, но для этого необходимо соблюдать следующие меры предосторожности:

- собирать грибы вдали от дорог, магистралей, так как т.к. они накапливают токсичные вещества, такие как ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы, делающие их непригодными в пищу;

- собирать только хорошо знакомые виды грибов и никогда не собирать грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение, окружённое оболочкой (как у бледной поганки и красного мухомора);

- хранить грибы в холодильнике, так как они являются скоропортящимся продуктом;

- не употреблять в пищу перезрелые, червивые, осклизлые грибы или части грибов;

- обязательно подвергать грибы кулинарной обработке в день сбора;

- соблюдать технологию приготовления грибов.

Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать – очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. Волнушки, грузди и другие грибы, содержащие млечный сок, перед засолом обязательно отваривайте или замачивайте, чтобы удалить горькие вещества, раздражающие желудок.

Ранее миколог из Карелии развеяла миф о способе сбора белых грибов.