Ученые развеяли популярные мифы о микроволновке

Специалисты Пермского Политеха рассказали «Газете.Ru», что вокруг микроволновки по-прежнему существует множество мифов. Один из самых живучих – будто бы микроволны делают пищу радиоактивной. Как объяснил заведующий кафедрой «Общая физика» ПНИПУ доктор физико-математических наук Анатолий Перминов, это невозможно. Микроволны – это те же электромагнитные колебания, что и радиосигналы. Они не ионизируют вещество и не способны изменить структуру атомов. После выключения печи нагрев прекращается мгновенно, и продукт остаётся лишь горячим, а не «облученным».

Еще одно заблуждение связано с витаминами. Они действительно частично разрушаются при нагревании, но причина не в микроволнах, а в самой температуре. По словам профессора Виктора Криштопа, при правильном использовании микроволновая печь даже помогает сохранить больше питательных веществ, чем варка: воздействие происходит быстро и без большого количества воды, поэтому витамины не переходят в бульон.

Не подтверждается и миф о токсичности детского питания. Приготовленные блюда для малышей не изменяют химический состав под действием микроволн, но стоит учитывать, что нагрев может быть неравномерным. После разогрева пищу необходимо перемешивать и дать ей немного остыть, чтобы избежать ожога.

Распространено мнение, что воду для чая нельзя греть в микроволновке. На самом деле можно, однако важно избегать перегрева. В гладкой посуде без микродефектов вода способна достичь температуры кипения, не показывая признаков бурления, и внезапно «вскипеть» при движении. Чтобы этого не произошло, физики советуют помещать в чашку деревянную палочку или чайный пакетик – это создает центры парообразования и делает процесс безопасным.

Ранее ученый опроверг влияние магнитных бурь на здоровье.