Как спасти тесто, если блины рвутся

В 2026 году Масленица — с 16 по 22 февраля. Для тех, кто пока не может назвать себя искусным блинопеком, шеф-повар Мария Шелушенко дала стопроцентный рецепт блинов, с которым точно все получится, пишет издание «ДокторПитер».

«Не выпекайте блины сразу, дайте сначала развиться клейковине в тесте. Можно даже сделать тесто с вечера и убрать его в холодильник, а уже утром испечь блинчики на завтрак», — рассказала повар.

Повар советует выбирать для блинов сковороду с толстым дном. Оно не допустит резкого перепада температур, поэтому вам будет проще контролировать нагрев и остывание.

Что добавить в тесто, чтобы его спасти:

1. Если блин рвется, влейте немного теста в отдельную миску, добавьте столовую ложку муки, тщательно размешайте венчиком и через сито введите к основной массе.

2. Если блин получился комом, немного резиновым, вводим в массу либо молоко, либо кипяченую воду комнатной температуры. Вливайте частями по 2-3 столовые ложки и смотрите на консистенцию.

3. Если блин рвется, при этом тесто нормальной густоты, значит, ему не хватает жира. Влейте 1 столовую ложку растительного масла и перемешайте тесто.

«Лайфхак на все времена: если с тестом совсем ничего не получается, влейте в него 50-60 мл кипятка. Получатся заварные блины, а они всегда ажурные и не рвутся», — советует Мария Шелушенко.

Ранее писали, чем лучше запивать блины на Масленицу.