Глава Минздрава Карелии рассказал, почему в баклажанах корочку лучше срезать

На своей странице в соцсети глава Минздрава Карелии продолжает интересные и полезные публикации выходного дня. Как правило, информация касается полезного питания или спорта для здоровья. Сегодня Михаил Охлопков рассказал о кабачках и баклажанах – одних из самых популярных овощей в России.

Итак, кабачки содержат много витаминов и минералов, таких как витамин С, калий, магний, фосфор и железо. Кроме того, кабачки являются низкокалорийным продуктом, который можно употреблять даже тем, кто следит за своей фигурой, отметил министр.

Кабачки можно добавлять в салаты, супы, рагу и другие блюда. Они также могут быть приготовлены на гриле или на пару, что позволяет сохранить все полезные свойства овоща. Они помогают снизить уровень холестерина в крови, улучшить работу сердца и сосудов, а также укрепить иммунную систему.

Кроме того, кабачок является хорошим источником клетчатки, которая помогает улучшить пищеварение и очистить кишечник от токсинов.

В кабачках много лютеина и зеаксантина. В первую очередь, они полезны для зрения и позволяют избегать болезней глаз даже в старости. Они являются антиоксидантами, препятствуют старению, развитию рака, защищают сосуды. В жёлтых кабачках этих веществ гораздо больше, чем в обычных светло-зелёных или зелёных (цукини). Ещё в них много бета-каротина. В кожице таких кабачков этих веществ в 10 раз больше, чем в мякоти. Поэтому лучше покупать молодые жёлтые кабачки, у которых ещё не задеревенела кожица.

Баклажан – тоже овощ полезный, но антиоксиданты в нем совсем другие, и очень сильные — хлорогеновая кислота и насунин, которые имеют противораковое действие. Насунин содержится в кожице баклажанов, он придает ей тёмный насыщенный цвет, поэтому при готовке лучше кожицу не удалять. Но есть исключение: беременным, наоборот, лучше готовить баклажаны без кожицы.

«Однако в баклажанах содержится соланин – ядовитое вещество. Причём чем старше овощ, тем соланина в нём больше. Если у вас есть колит, холецистит, камни в почках, обострённый артрит, низкий уровень железа или аллергия на паслёновые, перед приготовлением баклажана лучше срезать кожицу, потому что именно в ней-то солонин и накапливается», - пояснил Михаил Охлопков.

Ранее глава Минздрава Карелии рассказывал о пользе киноа, а также объяснял, кому грозит вечная темнота.